از سنندج تا شهرضا؛ عطر نان‌های کُردی در سایه رکود و هزینه‌های سنگین غرفه‌داری

به گزارش سرویس گردشگری پایگاه خبری سپاهان خبر «حسیبه علیرضایی»، بانوی کارآفرینی که همراه با مادر و خواهرش رنج سفر طولانی از سنندج تا شهرضا را به جان خریده تا با طبخ خوراک‌ها و نان‌های اصیل کردستان در جشنواره انار شرکت کند، در گفت‌وگو با ما از ناهمخوانی دخل‌وخرج و رکود بازار گلایه‌مند است.

در گوشه‌ای از جشنواره انار شهرضا، بوی عطر نان داغ محلی و سبزی‌های کوهی، بازدیدکنندگان را متوجه غرفه‌ای خانوادگی می‌کند؛ بانوانی از خطه کردستان که دسترنج و فرهنگ خوراک دیار خود را به اصفهان آورده‌اند. حسیبه علیرضایی با معرفی سوغات و هنر دست خانواده‌اش می‌گوید که آن‌ها از سنندج آمده‌اند تا سفره اصیل کردستان را به مردم این دیار معرفی کنند؛ همراه با مادر و خواهرش نان سنتی «بِرساق» را که از ترکیب آرد گندم، آرد ذرت و دوشاب (شیره انگور) پخته و در روغن سرخ می‌شود آماده می‌کنند، «کَلانه» را با تره کوهی و پیازچه تازه روی ساج می‌پزند و با کره محلی چرب می‌کنند و در کنار این‌ها آش دوغ اصیل سنندج و آش رشته هم دارند تا مردم با طعم واقعی غذاهای غرب کشور آشنا شوند.

عطر کلانه زیر بار سنگین هزینه‌ها

با وجود استقبال فرهنگی و جذابیت بصری غرفه، لبخند این خانواده زیر بار هزینه‌های تحمیلی پنهان مانده است. این بانوی غرفه‌دار با اشاره به دغدغه‌های اقتصادی این سفر ۱۰ روزه توضیح می‌دهد که تجربه نخست آن‌ها در شهرضا برخلاف انتظارات پیش رفته و بیش از ۱۰۰ تا ۱۵۰ میلیون تومان بابت حضور، تجهیز بار و غرفه هزینه کرده‌اند؛ علاوه بر آن، تأمین سرپناه و اسکان روزانه دست‌کم ۵۰۰ هزار تومان خرج دارد و در شرایطی که چند روز  از حضور آن‌ها در جشنواره می‌گذرد، دخل‌وخرج نه‌تنها همخوانی ندارد، بلکه حتی اصل هزینه‌های اولیه هم جبران نشده و عملاً با ضرر روبه‌رو شده‌اند.

نا آشنایی با محصولات بومی و افت توان خرید

بررسی گلایه‌های این خانواده کارآفرین نشان‌دهنده چالش‌های عمیق‌تری در برگزاری رویدادهای فصلی است. از یک‌سو، چنان‌که خانم علیرضایی اشاره می‌کند، توان اقتصادی خانواده‌ها برای خریدهای تفننی و خوراک‌های سنتی افت محسوسی داشته و قدرت خرید مردم پایین‌تر از حد انتظار بوده است؛ از سوی دیگر، تفاوت ذائقه و عدم شناخت کافی بازدیدکنندگان شهرضایی از محصولات سایر اقوام نظیر برساق و کلانه، لزوم پیوست‌های تبلیغاتی و معرفی پیش از شروع رویداد را برجسته‌تر می‌کند تا غرفه‌داران میهمان غریبه بازار شهر مقصد نمانند.

خانواده علیرضایی تا پایان هفته و روز جمعه در جشنواره انار شهرضا حضور خواهند داشت و تا آخرین ساعات پای تنور و ساج خود می‌ایستند؛ اما تداوم انگیزه این دست از کارآفرینانِ مشاغل خانگی، بیش از هر چیز نیازمند حمایت‌های جدی‌تر در زمینه کاهش هزینه‌های اسکان و غرفه‌داری است تا نان‌آوران سنتی با دلی گرم‌تر به دیار خود بازگردند.