پیشبینی قیمت طلا ۲۱ مهر؛ نوسان در محدوده حمایتی
به گزارش سرویس سلامت پایگاه خبری سپاهان خبر سلامت سفره‌های مردم، فراتر از یک موضوع نظارتی ساده، یک خط قرمز حیاتی است که در صنعت لبنیات بیش از هر جای دیگر اهمیت می‌یابد. در نشست تخصصی سلامت و کیفیت محصولات لبنی که به همت شرکت نمایشگاه بین‌المللی اصفهان برگزار شد، فعالان صنعت، متخصصان دانشگاهی و مسئولان نظارتی گرد هم آمدند تا درباره معادله دشوار کیفیت، هزینه و آگاهی مصرف‌کننده به بحث بنشینند. محور اصلی این نشست این بود که ارتقای سلامت محصولات غذایی زنجیره‌ای است که از آگاهی مصرف‌کننده آغاز شده و به پایداری اقتصادی تولیدکننده ختم می‌شود. این نشست در حالی برگزار شد که جامعه با موجی از اخبار تکان‌دهنده درباره تقلبات غذایی روبه‌رو است و ضرورت بازگشت به استانداردهای سخت‌گیرانه بیش از هر زمان دیگری احساس می‌شود.
جنگ با تقلب و شوک مواد شیمیایی در بازارهای غیررسمی
یکی از دغدغه‌های جدی در این صنعت، مقابله با تقلب‌های سازمان‌یافته است. محمدرضا هادی، مدیرعامل یکی از شرکت‌های لبنیاتی ، در این نشست با اشاره به پیشرفت چشمگیر فناوری‌های آزمایشگاهی اظهار داشت که در گذشته افزودن آب به شیر خام برای افزایش حجم، رایج‌ترین نوع تخلف بود اما امروز با وجود تجهیزات تخصصی، تشخیص این موارد برای تولیدکنندگان صنعتی بسیار ساده شده است. وی تأکید کرد که تفاوت تولید صنعتی با روش‌های سنتی، دقیقاً در امکان کنترل علمی کیفیت و شناسایی تقلب‌هاست.
با این حال، نکته تکان‌دهنده و خطرناک‌تر، وجود برخی متقلبان در بازارهای غیررسمی و غیرقانونی است که برای سفید کردن شیر بی‌کیفیت یا افزایش مصنوعی ماندگاری، از مواد شیمیایی سمی همچون وایتکس یا افزودنی‌های غیرمجاز استفاده می‌کنند. این اقدامات جنایتکارانه، سلامت جامعه را به شدت تهدید می‌کند و می‌تواند منجر به مسمومیت‌های شدید و آسیب‌های جبران‌ناپذیر شود. به همین دلیل، تأکید بر خرید محصولات دارای تأییدیه بهداشتی و پروانه استاندارد، دیگر یک توصیه ساده نیست، بلکه یک ضرورت حیاتی برای نجات جان مصرف‌کنندگان است.
هادی در ادامه به فشار خردکننده تورم اشاره کرد و گفت افزایش قیمت نهاده‌ها فشار زیادی بر تولیدکنندگان وارد کرده است. وی بیان کرد که کاهش قدرت خرید مردم موجب افت تقاضا می‌شود و بنگاه‌های تولیدی برای ادامه فعالیت ناچارند در کنار مدیریت هزینه‌ها، بازارهای جدیدی را شناسایی کنند.
خط قرمز لبنیات غیرپاستوریزه و تهدیدات بهداشتی
مصرف شیر خام و فرآورده‌های لبنی غیرپاستوریزه، به‌ویژه در تولیدات سنتی مانند برخی بستنی‌های محلی، همچنان یک ریسک بزرگ بهداشتی است. مسعود سامی، مدیر نظارت بر مواد غذایی و داروی استان اصفهان، در این نشست هشدار داد که بیماری‌های مشترک میان انسان و دام، مانند تب مالت یا بروسلوز، مستقیماً از طریق لبنیات آلوده و غیرپاستوریزه منتقل می‌شوند. وی بر ضرورت توجه شدید مصرف‌کنندگان به شیوه تولید لبنیات سنتی تأکید کرد و بیان داشت که استفاده از شیر خام آلوده در تهیه این محصولات می‌تواند سلامت هزاران نفر را به خطر بیندازد. سامی تأکید کرد که استفاده از شیر پاستوریزه و رعایت اصول بهداشتی در فرآوری، تنها راهکار موثر برای کاهش خطر انتقال بیماری‌های خطرناک است.
جایگاه شیر در الگوی غذایی سالم
در همین راستا، سید محمد حسین روحانی، استادیار دانشکده تغذیه و علوم غذایی، با تأکید بر جایگاه شیر در الگوی غذایی سالم بیان کرد که متخصصان تغذیه همواره مصرف لبنیات را توصیه می‌کنند و دولت باید شرایطی فراهم کند که مردم در تمام موقعیت‌ها به این محصولات دسترسی داشته باشند. وی اشاره کرد که تولید محصولاتی با ماندگاری بیشتر، مانند شیر استریلیزه، یکی از ظرفیت‌های صنعت برای تسهیل مصرف است، زیرا این محصولات با رعایت شرایط نگهداری درج‌شده روی بسته‌بندی، امکان استفاده در بازه زمانی طولانی‌تری را فراهم می‌کنند و ریسک فاسد شدن سریع را کاهش می‌دهند.
نگهبانان کیفیت و سد دفاعی سازمان استاندارد
برای اینکه مصرف‌کننده با خیال راحت خرید کند، لایه‌های نظارتی متعددی در جریان است. نرگس نادیان، رئیس انجمن صنفی مسئولان فنی استان اصفهان، بر نقش کلیدی مدیران کنترل کیفیت در واحدهای تولیدی تأکید کرد. وی اظهار داشت که مسئولان فنی در چارچوب الزامات حوزه غذا و دارو، وظیفه دارند از بررسی دقیق کیفیت مواد اولیه تا محصول نهایی را مدیریت کنند. نادیان خاطرنشان کرد که کنترل کیفیت در صنایع غذایی، به‌ویژه در صنعت لبنیات، از ارکان اصلی حفظ سلامت جامعه و بازگرداندن اعتماد عمومی به محصولات تولید داخل است.
ارزیابی انطباق از مأموریت‌های اصلی سازمان ملی استاندارد
در تکمیل این زنجیره نظارتی، مجتبی مستأجران، معاون ارزیابی انطباق اداره‌کل استاندارد استان اصفهان، تشریح کرد که ارزیابی انطباق از مأموریت‌های اصلی سازمان ملی استاندارد است. وی بیان کرد که هر محصولی باید بر اساس الزامات تعیین‌شده تولید شود و صدور پروانه استاندارد تنها پس از نمونه‌برداری‌های دقیق و بررسی‌های آزمایشگاهی صورت می‌گیرد. مستأجران تأکید کرد که این فرآیند تضمین می‌کند محصول نهایی با استانداردهای ملی انطباق دارد و هیچ‌گونه مورد تخلفی در آن مشاهده نشده است.
معادله سخت قیمت؛ بین سودآوری و بقای تولید
یوسف قاضی عسگر، رئیس کمیسیون صنایع غذایی اتاق بازرگانی اصفهان، با تشریح دشواری‌های قیمت‌گذاری اظهار داشت که تولیدکنندگان با ده‌ها و حتی صدها قلم ماده اولیه با قیمت‌های نوسانی سروکار دارند. وی تصریح کرد که هزینه‌های جانبی مانند آب، برق و گاز نیز بر قیمت نهایی اثر می‌گذارد و افزایش قیمت تمام‌شده لزوماً به معنای افزایش سود نیست. قاضی عسگر تأکید کرد که تغییر قیمت محصولات تابع ضوابط قانونی است و تولیدکننده نمی‌تواند به سادگی قیمت‌ها را تغییر دهد. وی افزود اصلاح قیمت در بسیاری از موارد، صرفاً برای جبران زیان‌های انباشته و تداوم فعالیت تولید است تا کارخانه‌ها مجبور به تعطیلی نشوند.
دیدگاهتان را بنویسید