روایت یک روز در کنار دامپروری مدرن

مرزبانان سفره، از جبهه تولید تا جنگ اقتصادی

در دنیای امروز، صنعت دامپروری دیگر صرفا یک حرفه سنتی نیست، بلکه ستون فقرات «امنیت غذایی» و نماد اقتدار اقتصادی هر کشور محسوب می‌شود. استان اصفهان، با ایستادن بر قله تولید شیر، تخم‌مرغ و بوقلمون ایران، به تنهایی بار سنگین تامین پروتئین سفره‌های مردم را بر دوش می‌کشد. اما آنچه در پس‌زمینه این آمارها می‌گذرد، فراتر از عدد و رقم است، سفری است از دل گاوداری‌های سنتی به سوی فناوری‌های دانش‌بنیان که در آن، سلامت هر جرعه شیر با استانداردهای سخت‌گیرانه اوراسیا و اتحادیه اروپا پیوند خورده است. در ادامه، روایت تور بازدیدی را می‌خوانید که پرده از تکنولوژی‌های شگفت‌انگیز و البته رنج‌های نجیبانه تولیدکنندگان این صنعت برمی‌دارد.

در بازدید از بخش‌های مختلف مجموعه کشت و دام گلدشت نمونه از نزدیک با فرایندهای پیشرفته این صنعت، نظیر گاوداری و نگهداری گوساله‌ تا شیردوشی مدرن و پرواربندی و فناوری‌های هوشمند، تغذیه دقیق دام و شیوه‌های مدرن تولید شیر صنعتی آشنا شدیم.

اصفهان، ویترین افتخارات دامی ایران

سفر ما از جایی آغاز شد که عددها در آن حرف اول را می‌زنند، جایی با ۲ هزار و ۶۰۰ واحد مرغداری صنعتی و ده‌ها کشتارگاه مدرن. اینجا اصفهان است، رتبه نخست تولید شیر خام و تخم‌مرغ کشور. خبرنگاران در این تور رسانه‌ای، میهمان مجموعه کشت و دام گلدشت نمونه بودند تا از نزدیک ببینند چگونه نظارت‌های دقیق سازمان دامپزشکی با تکنولوژی آمیخته شده تا محصولی سالم به دست مردم برسد.

از گوساله‌دانی‌های مدرن تا جیره‌های اختصاصی هوشمند

قدم زدن در بخش‌های مختلف این مجتمع، تصویری از آینده را پیش رویمان می‌گذاشت، اینجا خبری از شیوه‌های قدیمی نیست. مدیرعامل مجموعه، علیرضا آقا طهرانی، با شوقی وصف‌ناپذیر از مسیری می‌گفت که به تولید دانش‌بنیان ختم شده است. شگفت‌انگیز بود وقتی شنیدیم هر گاو، بر اساس میزان تولید روزانه‌اش که گاه به ۵۰ کیلوگرم شیر می‌رسد، جیره غذایی اختصاصی دریافت می‌کند، رژیمی که حتی از تغذیه انسان هم دقیق‌تر تنظیم می‌شود. استفاده از سنسورهای گردنی برای تحلیل سلامت و دوربین‌های هوشمند برای تشخیص بیماری، نشان می‌داد که هوش مصنوعی چگونه جای خود را در آخورها و بهاربندها باز کرده است.

رکوردشکنی در خاورمیانه با طعم صادرات

وی در حالی که میان گاوهای تنومند نژاد هلشتاین قدم می‌زدیم، از موفقیت‌های بزرگی پرده برداشت و گفت: ما با بهره‌گیری از اصلاح نژاد و فناوری انتقال جنین، رکوردهای تولید شیر در خاورمیانه را جابه‌جا کرده‌ایم. حالا شیر تولیدی اصفهان به چنان کیفیتی رسیده که نه تنها ماده اولیه حساس‌ترین شیرخشک‌های نوزاد است، بلکه به راحتی از سد استانداردهای صادراتی اروپا عبور می‌کند. گلدشت نمونه با ۱۳ هزار راس دام و تولید روزانه ۲۶۰ تن شیر، حالا بزرگترین گاوداری بورسی کشور است که در چهار استان ریشه دوانده است.

سفیدشویی شایعات، لبنیات صنعتی یا سنتی

یکی از بخش‌های چالش‌برانگیز بازدید، صحبت درباره باورهای غلط عمومی بود. مدیرعامل مجموعه با گلایه از موج‌های رسانه‌ای که مردم را از لبنیات صنعتی می‌ترسانند، هشدار داد که همین شایعات بی‌اساس، عامل اصلی ابتلای مردم به بیماری‌های خطرناکی مثل تب مالت از طریق محصولات سنتی غیربهداشتی است. او از اهالی رسانه خواست تا سفیران سلامت باشند و به مردم بگویند که شیر صنعتی، فرآیندی چندین مرحله‌ای از ضدعفونی و نظارت را طی می‌کند تا با بهترین کیفیت به سفره‌ها برسد.

رنج‌های نجیبانه تولید در میان نوسانات ارزی

اما پشت این ویترین درخشان، دردهایی هم نهفته بود. آقا طهرانی از قیمت‌گذاری دستوری به عنوان زنجیری بر پای تولید یاد کرد. او گفت: ما با هزینه پایین و کیفیت بالا تولید می‌کنیم، اما نوسانات ارز و واردات نهاده با نرخ آزاد، فشار مضاعفی وارد می‌کند. نتیجه این می‌شود که گاودار متضرر می‌گردد و مصرف‌کننده هم محصول را گران می‌خرد. وی تاکید کرد که حذف این قیمت‌گذاری‌های غیرمنطقی، تنها راه هموار کردن مسیر توسعه برای صنعتی است که در خط مقدم جنگ اقتصادی قرار دارد.

امنیت غذایی فراتر از یک شعار

در بخش دیگری از این تور رسانه‌ای، حمید مهدوی، مدیر روابط عمومی اتحادیه دامداران استان اصفهان، با نگاهی جامع به لایه‌های پنهان این صنعت، دریچه‌ای نو به روی خبرنگاران گشود. او با صراحت از شکاف عمیق میان واقعیت تولید و باور عمومی سخن گفت و تاکید کرد که جامعه امروز، متاسفانه شناخت دقیقی از پشت‌صحنه دشوار و پرهزینه تولید یک کالای استراتژیک مانند شیر ندارد.وی گفت : همان گونه که غیورمردان نظامی ما در مرزها از خاک این سرزمین دفاع می کنند، دامداران نیز در واحدهای تولیدی، حافظ امنیت غذایی و سلامت مردم هستند.
آنها اجازه ندادند در سخت ترین روزها، سفره های مردم خالی بماند و این عین مجاهدت است.

رسانه، بازوی فرهنگ سازی و شفافیت

مدیر روابط عمومی اتحادیه دامداران استان اصفهان، یکی از بزرگترین چالش های فعلی را شایعات و باورهای نادرست در حوزه لبنیات دانست. او خطاب به خبرنگاران حاضر در تور گفت: ما در اتحادیه بر این باوریم که رسانه ها باید پل ارتباطی میان تولیدکننده و مصرف کننده باشند. شفاف سازی فرآیندهای مدرن تولید که امروز در این بازدید مشاهده کردید، بهترین راه برای مقابله با شایعاتی است که سرانه مصرف شیر را هدف گرفته اند. ما به کمک شما نیاز داریم تا فرهنگ سازی صحیح را جایگزین ترس های بی مورد از محصولات صنعتی کنیم.

حمایت، نه صدقه

مهدوی ، با لحنی مطالبه گرانه که نشان از دلسوزی برای آینده این صنعت داشت، خاطرنشان کرد: عزت و سربلندی ایران عزیز در گرو حمایت واقعی و ساختاری از تولیدکنندگان است. ما معتقدیم صدای دامدار، صدای امنیت غذایی کشور است، اگر این صدا شنیده نشود و چالش هایی نظیر قیمت گذاری های غیرمنطقی برطرف نگردد، فردا برای جبران دیر خواهد بود. حمایت از این حوزه، نه یک انتخاب، بلکه یک ضرورت ملی برای حفظ استقلال غذایی است.

‌پایان سفر و امید در دل چالش ها

تور رسانه ای ما در حالی به پایان رسید که بوی یونجه تازه و صدای تجهیزات هوشمند شیردوشی در فضا طنین انداز بود. ما با چشم خود دیدیم که در قلب اصفهان، صنعتی نفس می کشد که همپای استانداردهای جهانی حرکت می کند،صنعتی که اگر زنجیرهای قیمت گذاری دستوری از پایش باز شود، می تواند نه تنها ایران، بلکه منطقه را به تسخیر محصولات باکیفیت خود درآورد.